Cosa stiamo facendo e cosa faremo

Cosa stiamo facendo e cosa faremo

In questo momento così particolare per la ristorazione italiana e non solo, dove molti stanno adottando una linea di prodotti di scarsa qualità per mantenere i prezzi bassi sul menu, noi continuiamo tranquilli sulla strada della qualità, selezionando con grande cura tutti i nostri prodotti. La ristorazione sta cambiando, è vero, e tutto si sta spostando sul self service, sulla linea di prodotti industriali, sul grande spostamento delle merci a livello mondiale. Sono tante le attività che stanno fallendo in questo...

Stelle cadenti

Stelle cadenti

La nuova forma d'ansia del settore della ristorazione sono le stelle, le famose stelle che tutti conosciamo. Se non hai la stella non vali nulla. Sei un mediocre, un'idiota, uno che non ha stile, uno che non può permettersi di...

Il regno del caos

Il regno del caos

Sembra il titolo di un film di avventura, in realtà è solo la descrizione sintetica di una realtà horror che si concretizza nel nome di Tripadvisor, il sito web che sta diventando il più odiato da chef, ristoratori e albergatori,...

La lunga strada per la vetta

La lunga strada per la vetta

La strada per arrivare in vetta è sempre molto dura e piena di ostacoli, men che mai in questo periodo e in questo paese, tra crisi e burocrazia da incubo. Capita anche che siano gli stessi clienti, vecchi e nuovi,...

Il meraviglioso Moscato Giallo di Lageder Alois da Ristochicco!

Il meraviglioso Moscato Giallo di Lageder Alois da Ristochicco!

  Da giovedì 30 Maggio sarà possibile degustare il meraviglioso Moscato Giallo "Vogelmaier" 2011 di Lageder Alois, vino bianco del Trentino Alto Adige ottenuto, appunto, dal vitigno aromatico del Moscato Giallo, che in queste terre sa esprimersi in modo unico grazie...

Dal 22 Maggio nuovi vini da degustare al calice da Ristochicco!!!

Dal 22 Maggio nuovi vini da degustare al calice da Ristochicco!!!

Settimana ricca di novità sul fronte vini da Ristochicco! Da mercoledì 22 Maggio, fino ad esaurimento scorte, sarà possibile degustare ben nove differenti vini al calice, che ho selezionato personalmente e che vanno ad aggiungersi alla nostra lista. Tutti vini molto difficili da trovare nei ristoranti, realizzati da cantine già famose per l'indubbia qualità dei loro vini o da cantine poco conosciute ma con un approccio tutto biologico verso la produzione. Insomma, delle vere chicche! Qui di seguito i nuovi vini...

Riconoscere le differenze tra “ristoranti italiani” e “ristoranti turistici”

Riconoscere le differenze tra “ristoranti italiani” e “ristoranti turistici”

La maggior parte degli italiani è in grado di riconoscere queste due tipologie di ristoranti: una rappresenta il vero ristorante italiano, il quale promuove prodotti di alta o altissima qualità e ricette tradizionali appartenenti alla regione in cui si trova; l'altra tipologia sono finti ristoranti italiani, che vendono prodotti di bassissima qualità e piatti non appartenenti alla tradizione regionale a prezzi molto bassi. I ristoranti turistici sputtanano e degradano la cucina migliore del mondo, danneggiando gravemente l'immagine del nostro paese, facendo...

Vino della settimana: Primitivo 17 2011 di Polvanera

Vino della settimana: Primitivo 17 2011 di Polvanera

In questi giorni è possibile degustare questo fantastico Primitivo nel nostro ristorante, realizzato dalla cantina Polvanera di Filippo Cassano e inserito nei migliori 50 vini d'Italia dal Best Italian Wine Awards 2012 di Luca Gardini. Il Primitivo 17 è un vino...

Ristochicco premierà solo il “biologico” italiano!

Ristochicco premierà solo il “biologico” italiano!

Sentiamo spesso di piccole realtà riguardanti agricoltori e allevatori che non riescono più a far fronte alla crisi economica e a tener testa alle multinazionali o ai grossi gruppi alimentari. Stiamo parlando di persone che hanno un approccio diverso rispetto...

QUATTRO NUOVI VINI meravigliosi da Ristochicco a partire dal 17 Aprile!!!

QUATTRO NUOVI VINI meravigliosi da Ristochicco a partire dal 17 Aprile!!!

Quattro meravigliosi nuovi vini fuori lista nel nostro ristorante, a partire da mercoledì 17 Aprile fino ad esaurimento scorte, tutti premiati, biologici e selezionati accuratamente! Qui di seguito la loro descrizione:   Cesanese "Silene" 2010 di Ciolli (Lazio - 13,5% - DOC) disponibile...

Le classificazioni e le menzioni dei vini

Le classificazioni e le menzioni dei vini

Vediamo spesso comparire vicino al nome di un vino uno di questi termini. Ci vengono in mente esempi come l'Amarone Classico, il Chianti Riserva, il Brunello di Montalcino DOCG, il Dolcetto di Dogliani Superiore e così via. Ma che cosa...

Roma rivuole i suoi “rigatoni con la pajata”!!!

Roma rivuole i suoi “rigatoni con la pajata”!!!

  Tutti i romani rivogliono, sulle loro tavole, questo piatto che ha fatto la storia di Roma e che rappresenta al meglio la famosa cucina testaccina. Memorabile anche la scena di Alberto Sordi nel film "Il marchese del Grillo", nella quale fa assaggiare questo meraviglioso piatto alla sua amica francese, ma senza dirgli cos'è. I rigatoni con la pajata nascono come pietanza apprezzata dagli scortichini, i lavoranti dell’antico Mattatoio di Testaccio che, a fine giornata, ricevevano assieme ad una misera paga, il...

Vino della settimana: Vitovska Classica di Vodopivec

Vino della settimana: Vitovska Classica di Vodopivec

Questa settimana vedremo insieme un grandissimo vino bianco proveniente dalla terra del Friuli Venezia Giulia, da una cantina situata a pochi chilometri da Trieste, nella meravigliosa aerea del Carso: la Vitovska Classica di Vodopivec. "Dobbiamo alla piccola azienda dei fratelli Vodopivec alcune delle più emozionanti versioni mai assaggiate del vino bianco più importante del Carso, la Vitovska". Inizia così la recensione della Guida ai Vini d'Italia de L'Espresso dedicata a Vodopivec, mettendo in luce l'assoluta preminenza di questa cantina posta a...

Vino della casa: si o no?

Vino della casa: si o no?

Prima di tutto dobbiamo porci la domanda più adatta per analizzare correttamente la questione, la quale potrebbe essere: "che cosa ci aspettiamo di avere quando ordiniamo un vino della casa?". Sicuramente un prodotto che appartenga al territorio, magari a "chilometri zero",...

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