Chiusura invernale nei giorni: 24-25-26-31 Dicembre e 1 Gennaio

Chiusura invernale nei giorni: 24-25-26-31 Dicembre e 1 Gennaio

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Stelle cadenti

Stelle cadenti

Articolo a cura di Alexander Vaccini - Associazione Italiana Sommelier La nuova forma d'ansia del settore della ristorazione sono le stelle, le famose stelle che tutti conosciamo. Se non hai la stella non vali nulla. Sei un mediocre, un'idiota, uno che...

Il regno del caos

Il regno del caos

Articolo a cura di Alexander Vaccini - Associazione Italiana Sommelier   Sembra il titolo di un film di avventura, in realtà è solo la descrizione sintetica di una realtà horror che si concretizza nel nome di Tripadvisor, il sito web che sta...

Sotto attacco

Sotto attacco

Articolo a cura di Alexander Vaccini   In questi ultimi 40 giorni, il nostro ristorante è oggetto di uno spietato attacco mediatico compiuto da commercianti senza scrupoli, che si divertono a sputtanare il nostro lavoro utilizzando social network e siti web come...

La lunga strada per la vetta

La lunga strada per la vetta

Articolo a cura di Alexander Vaccini Testo e foto di Alexander Vaccini La strada per arrivare in vetta è sempre molto dura e piena di ostacoli, men che mai in questo periodo e in questo paese, tra crisi e burocrazia da incubo....

Il meraviglioso Moscato Giallo di Lageder Alois da Ristochicco!

Il meraviglioso Moscato Giallo di Lageder Alois da Ristochicco!

Articolo a cura di Alexander Vaccini   Da giovedì 30 Maggio sarà possibile degustare il meraviglioso Moscato Giallo "Vogelmaier" 2011 di Lageder Alois, vino bianco del Trentino Alto Adige ottenuto, appunto, dal vitigno aromatico del Moscato Giallo, che in queste terre sa esprimersi in modo unico grazie ai forti sbalzi di temperatura tra il giorno e la notte. Al naso il vino si presenta aromatico e floreale, con note di noce moscata e frutta matura. Al palato pieno ed equilibrato, fresco ed intenso,...

Dal 22 Maggio nuovi vini da degustare al calice da Ristochicco!!!

Dal 22 Maggio nuovi vini da degustare al calice da Ristochicco!!!

Articolo a cura di Alexander Vaccini   Settimana ricca di novità sul fronte vini da Ristochicco! Da mercoledì 22 Maggio, fino ad esaurimento scorte, sarà possibile degustare ben nove differenti vini al calice, che ho selezionato personalmente e che vanno ad aggiungersi alla nostra lista. Tutti vini molto difficili da trovare nei ristoranti, realizzati da cantine già famose per l'indubbia qualità dei loro vini o da cantine poco conosciute ma con un approccio tutto biologico verso la produzione. Insomma, delle vere chicche! Qui...

Riconoscere le differenze tra “ristoranti italiani” e “ristoranti turistici”

Riconoscere le differenze tra “ristoranti italiani” e “ristoranti turistici”

Articolo a cura di Alexander Vaccini La maggior parte degli italiani è in grado di riconoscere queste due tipologie di ristoranti: una rappresenta il vero ristorante italiano, il quale promuove prodotti di alta o altissima qualità e ricette tradizionali appartenenti alla...

Vino della settimana: Primitivo 17 2011 di Polvanera

Vino della settimana: Primitivo 17 2011 di Polvanera

Articolo a cura di Alexander Vaccini In questi giorni è possibile degustare questo fantastico Primitivo nel nostro ristorante, realizzato dalla cantina Polvanera di Filippo Cassano e inserito nei migliori 50 vini d'Italia dal Best Italian Wine Awards 2012 di Luca Gardini. Il...

Ristochicco premierà solo il “biologico” italiano!

Ristochicco premierà solo il “biologico” italiano!

Articolo a cura di Chef Roberto Vaccini Sentiamo spesso di piccole realtà riguardanti agricoltori e allevatori che non riescono più a far fronte alla crisi economica e a tener testa alle multinazionali o ai grossi gruppi alimentari. Stiamo parlando di persone...

QUATTRO NUOVI VINI meravigliosi da Ristochicco a partire dal 17 Aprile!!!

QUATTRO NUOVI VINI meravigliosi da Ristochicco a partire dal 17 Aprile!!!

Articolo a cura di Alexander Vaccini   Quattro meravigliosi nuovi vini fuori lista nel nostro ristorante, a partire da mercoledì 17 Aprile fino ad esaurimento scorte, tutti premiati, biologici e selezionati accuratamente! Qui di seguito la loro descrizione:   Cesanese "Silene" 2010 di Ciolli (Lazio...

Le classificazioni e le menzioni dei vini

Le classificazioni e le menzioni dei vini

Articolo a cura di Alexander Vaccini Vediamo spesso comparire vicino al nome di un vino uno di questi termini. Ci vengono in mente esempi come l'Amarone Classico, il Chianti Riserva, il Brunello di Montalcino DOCG, il Dolcetto di Dogliani Superiore e così via. Ma che cosa vogliono dire? Che differenze ci sono? Andiamole a vedere insieme! Classificazione dei vini IGT, DOC e DOCG Innanzi tutto partiamo da un importante premessa: oggi si è in parte superato il concetto di differenziazione qualitativa in relazione...

Roma rivuole i suoi “rigatoni con la pajata”!!!

Roma rivuole i suoi “rigatoni con la pajata”!!!

Articolo a cura di Chef Roberto Vaccini   Tutti i romani rivogliono, sulle loro tavole, questo piatto che ha fatto la storia di Roma e che rappresenta al meglio la famosa cucina testaccina. Memorabile anche la scena di Alberto Sordi nel film "Il marchese del Grillo", nella quale fa assaggiare questo meraviglioso piatto alla sua amica francese, ma senza dirgli cos'è. I rigatoni con la pajata nascono come pietanza apprezzata dagli scortichini, i lavoranti dell’antico Mattatoio di Testaccio che, a fine giornata, ricevevano...

Vino della settimana: Vitovska Classica di Vodopivec

Vino della settimana: Vitovska Classica di Vodopivec

Articolo a cura di Alexander Vaccini Questa settimana vedremo insieme un grandissimo vino bianco proveniente dalla terra del Friuli Venezia Giulia, da una cantina situata a pochi chilometri da Trieste, nella meravigliosa aerea del Carso: la Vitovska Classica di Vodopivec. "Dobbiamo...

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